Día Internacional del Celíaco
La celiaquía es básicamente, la intolerancia permanente al gluten, que son el conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y los productos derivados de los cuatro cereales.
A esta enfermedad la padecen tanto adultos como niños, aunque las mujeres sufren una mayor incidencia y se calcula que en nuestro país, la sufre una de cada 100 personas.
Se dice que la celiaquía es una condición autoinmune, en el cual el sistema de defensa reconocería como extraño o no perteneciente al organismo, al gluten y produciría anticuerpos o defensas, produciendo una alteración en la absorción de los alimentos.